很多餐飲朋友總愛打趣說，做餐飲，真是個讓人“又愛又恨”的買賣，客人少了心塞，有時客人多了吧也會心塞。

  畢竟食客千人千面，無論堂食還是外賣，生意好、單子多了，總有顧不過來的時候，而服務(wù)行業(yè)，稍有不慎就會導(dǎo)致各種比較嚴(yán)重的后果，尤其是出餐慢、上菜慢，消費(fèi)者體驗(yàn)差了，后果很嚴(yán)重。

  該如何解決這個問題呢？

  代客加工名薈宣這里有一個簡單的辦法，您可以看一下，是否符合您的餐飲店，那就是——半成品菜的使用。

  餐廳選用半成品菜在提升出餐率上有哪些優(yōu)勢？

  首當(dāng)其沖的優(yōu)勢，當(dāng)然是節(jié)省人工啦~

  后廚忙起來，菜品的籌備有多繁瑣自不必說，如果能選用半成品菜，省去了后廚的人工操作，出餐率自然就提上來了。

  有的餐廳老板可能會說，我的餐廳就是靠著現(xiàn)炒現(xiàn)賣來贏得客戶，讓我用半成品菜不是等于自毀招牌嗎？

  其實(shí)，半成品菜也分不同種類的，除了料理包之外，一些預(yù)處理過的，例如預(yù)炸土豆塊、薯?xiàng)l，以及一些預(yù)調(diào)理的肉制品，比如腌制好的雞翅雞腿、魷魚或牛肉等，都屬于餐飲半成品菜，如何學(xué)會靈活運(yùn)用，對餐飲從業(yè)者來說，可謂是門學(xué)問。

  我們知道，半成品菜在我國的使用率并不是很高，這與我國餐飲連鎖率較低有著很大的關(guān)系——2019年，我國的餐飲連鎖化率僅為10.3%，而同期美國這一數(shù)字是54.3%。

  由此可見，連鎖化程度較低，是制約我國餐飲行業(yè)半成品菜使用率的主要因素。

  難道因?yàn)檫@個原因，我們的餐飲店，尤其是傳統(tǒng)中餐，就不能使用半成品菜來提高我們的出餐率了嗎？

  當(dāng)然不是。

  雖然餐飲半成品菜在我國餐飲行業(yè)的發(fā)展難點(diǎn)，關(guān)鍵在于科普與宣傳力度的欠缺，進(jìn)而導(dǎo)致消費(fèi)者接受度不高。

  但如果餐廳作為一個指引者的角色，并在半成品菜的選用上，保證品質(zhì)的同時，從整個品質(zhì)、服務(wù)及食客心理等去加深探究，相信隨著市場環(huán)境的不斷進(jìn)步，半成品菜為餐飲行業(yè)帶來的優(yōu)勢也將愈加明顯。