從2019年的數(shù)據(jù)顯示，我國餐飲行業(yè)，半成品料理包的市場規(guī)模已達到了710.1億元，整個料理包行業(yè)還在繼續(xù)飛速發(fā)展。由此可見，餐飲業(yè)，尤其連鎖餐飲行業(yè)半成品料理包的使用已經(jīng)達到了一個很高的比例。

  在料理包逐漸被市場及消費者接受的當(dāng)下，餐飲業(yè)界又有了新的擔(dān)憂——

  如此高的料理包使用使用比例下，餐飲店的口味是否會出現(xiàn)雷同化現(xiàn)象呢？

  “個人認為，料理包使用比例逐漸提高，并不會帶來連鎖餐飲菜品口味同質(zhì)化的現(xiàn)象。”

  名薈宣十余年餐飲行業(yè)經(jīng)驗的從業(yè)人員告訴筆者。

  料理包的確解決了餐飲連鎖商家出餐慢、人員不易管理、菜品質(zhì)量不穩(wěn)定、衛(wèi)生管控不到位以及商場消防檢查等問題，但逐漸占據(jù)市場份額的料理包隨之可能會帶來的口味雷同，也是餐飲品牌關(guān)注的焦點。

  “這種現(xiàn)象，會激勵像名薈宣這樣的餐飲半成品生產(chǎn)企業(yè)，在菜品研發(fā)方面做出進一步努力，”名薈宣研發(fā)人員講道。

  自2020年疫情以來，在‘無接觸’、‘精簡人工’等改變的推動下，料理包半成品菜行業(yè)尤其在外賣領(lǐng)域的使用又達到了新高度，從發(fā)展趨勢來看，未來料理包勢必會成為一個新的品類，而餐飲半成品生產(chǎn)企業(yè)也會將品類更為細分，在口味研發(fā)、菜品創(chuàng)新方面開辟一個新的競爭領(lǐng)域。

  因此，在整個餐飲行業(yè)的推動下，料理包的普及，并不會導(dǎo)致前文所述的菜品口味雷同現(xiàn)象，而料理包半成品菜企業(yè)們的良性競爭下，會相應(yīng)推進口味的升級與新式菜品的研發(fā)；相信隨著餐飲連鎖化的趨勢日益明顯，餐飲品牌講求個性化的助力下，料理包的口味與品質(zhì)還能再上一個新高度。