2013年，一部名為《來自星星的你》的韓劇，一夜帶火了韓式炸雞，雖然風(fēng)頭已過，但韓式炸雞的市場(chǎng)份額，依舊有著不可比擬的地位——據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2019年11月，上海炸雞店數(shù)量已達(dá)6552家，要知道同時(shí)期的上海，我們感覺滿街都是的蘭州拉面與沙縣小吃，也不過分別1207家和1944家而已。

  韓式炸雞，可能是門檻最低的餐飲生意之一了，而隨著市場(chǎng)的火爆，有關(guān)各類韓式炸雞加盟店的負(fù)面報(bào)道也頻頻曝光，給韓式炸雞消費(fèi)帶來了不小的沖擊，我們不禁疑惑，究竟問題出在哪里？

  韓式炸雞加盟品牌良莠不齊。

  我們?cè)诰W(wǎng)絡(luò)搜索框里輸入“韓式炸雞”，鋪天蓋地的各類加盟廣告迎面撲來，作為一個(gè)小白加盟者，很難判斷每一個(gè)品牌方的實(shí)力，有些品牌方不具備過硬的韓式炸雞核心技術(shù)，甚至多品牌混用同一個(gè)炸雞配方的現(xiàn)象也很常見。

  炸雞配方口味差、公司炸雞文化背景欠缺，造就了韓式炸雞加盟店魚龍混雜的現(xiàn)象。

  低門檻加盟加速市場(chǎng)亂象。

  相比其他類型的餐飲，韓式炸雞真的可以說是小成本投入項(xiàng)目了，品牌對(duì)加盟者審核并無過多要求，進(jìn)而導(dǎo)致不少遠(yuǎn)離品牌總部的小本投資的加盟者，為了節(jié)約成本造成各種經(jīng)營混亂，產(chǎn)品偷工減料影響口味，直至消磨盡回頭客的最后一絲熱情。

  韓式炸雞半成品進(jìn)貨成致命傷。

  不少加盟商在開店后沒過多久，在炸雞半成品的進(jìn)貨上，就幾乎脫離了總部的約束，在當(dāng)?shù)仉S便進(jìn)貨，而一些相對(duì)偏遠(yuǎn)的地區(qū)，生鮮市場(chǎng)尚存在管理不到位等問題，如果加盟店私自購買一些雞肉制品，最直接的影響便是導(dǎo)致成品韓式炸雞的口感及口味大打折扣。

  我們知道，菜品的口味，可以說是餐飲店的關(guān)鍵靈魂所在，如果開一家韓式炸雞店，而炸雞的口味卻不盡人意，那無論營銷多好、服務(wù)多熱情，店鋪?zhàn)罱K的走向必然是死亡。

  如何直面韓式炸雞進(jìn)貨痛點(diǎn)？

  名薈宣建議，作為品牌總部，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)加盟商的炸雞進(jìn)貨的管控，幫助并扶持加盟商建立供應(yīng)鏈意識(shí)，并統(tǒng)一炸雞半成品配送機(jī)制，以調(diào)理好口味的韓式炸雞半成品直接配送至門店的形式，從根源上斷絕店鋪私自進(jìn)貨現(xiàn)象；而作為加盟商，也應(yīng)積極學(xué)習(xí)了解炸雞技術(shù)和炸雞文化，并樹立良好的食材衛(wèi)生健康與店鋪管理概念。相信隨著兩者的不斷完善，因雞排半成品進(jìn)貨而導(dǎo)致混亂的韓式炸雞市場(chǎng)，也將逐漸朝向一個(gè)更為健康的方向行進(jìn)。

  名薈宣代客加工，可為餐飲商家們研發(fā)及生產(chǎn)各類雞排半成品、調(diào)理雞排，

  包含韓式炸雞、臺(tái)灣雞排、西式炸雞等；

  歡迎給位餐飲朋友前來咨詢溝通，

  聯(lián)系方式：021-54942997     400 821 8517

  等您的來電哦~