一提起料理包，很多人第一反應(yīng)往往是抵觸抗拒，甚至還帶著些許“黑暗料理”的意味。其實(shí)，餐飲料理包早就不是什么新技術(shù)了，尤其近年來隨著外賣的火熱發(fā)展，料理包可以說已經(jīng)滲透到了我們飲食生活中的方方面面。

  料理包顛覆菜品現(xiàn)燒現(xiàn)炒認(rèn)知。

  尤其是講究煙火氣息的中餐，現(xiàn)場(chǎng)烹飪的菜品往往更帶有一定“儀式感”與“情懷”，所以中國(guó)人對(duì)料理包的認(rèn)知并不友好，無非從口味口感及衛(wèi)生方面有所忌憚。其實(shí)，對(duì)于料理包發(fā)展至今，口味幾乎已經(jīng)與現(xiàn)烹制的菜品無異，食客們很難通過品嘗菜品來判斷是否是料理包。

  至于安全問題，其實(shí)這一點(diǎn)，作為消費(fèi)者的顧慮應(yīng)該不要放在是否為料理包上，畢竟作為餐飲制作商而言，無論是廚師現(xiàn)場(chǎng)烹飪的菜品，還是工廠生產(chǎn)線加工出的半成品料理包，都需要講究衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，在這里也格外為料理包申訴一下，料理包因?yàn)槭菢?biāo)準(zhǔn)化流程制作，有時(shí)相比人工操作，往往會(huì)更衛(wèi)生安全。

  餐飲料理包現(xiàn)象解讀。

  我國(guó)餐飲行業(yè)，千百年來一直以純?nèi)斯ぶ谱鳛橹?，而隨著餐飲連鎖化趨勢(shì)的不斷加強(qiáng)，為保證品牌口味穩(wěn)定性與安全性，料理包供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化，可以說是大勢(shì)所趨，也是現(xiàn)代食品工業(yè)想餐飲業(yè)滲透的一個(gè)縮影，料理包這種工業(yè)化產(chǎn)品占據(jù)餐飲業(yè)也是必然。

  當(dāng)然，這并不能說明傳統(tǒng)手作餐飲行業(yè)將走向滅亡，名薈宣代客加工認(rèn)為，未來餐飲可能會(huì)分化為兩個(gè)不同方向，一是以各類連鎖餐飲為代表的，大量、標(biāo)準(zhǔn)化批量生產(chǎn)的料理包餐飲為主，此外，則是以藝術(shù)性與情懷為主的高端手作烹飪餐飲。

  料理包的選擇。

  餐飲行業(yè)選擇料理包，在為滿足標(biāo)準(zhǔn)化的同時(shí)往往會(huì)有這樣的擔(dān)憂——你的店用了香鹵大排料理包，我的店也用了料理包，那我們店與店之間除了品牌不一樣還有啥區(qū)別？這個(gè)問題不僅僅是商家，也是消費(fèi)者所擔(dān)心的問題，即餐飲口味同質(zhì)化嚴(yán)重。

  這個(gè)問題可以說是餐飲標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展道路上必然出現(xiàn)的，當(dāng)然，此痛點(diǎn)也引起了像諸如名薈宣這類專注餐飲食材研發(fā)的企業(yè)的關(guān)注，一對(duì)一的菜品量身定制，可以很好地解決菜品口味雷同問題。

  給相關(guān)媒體的一些建議。

  我們往往會(huì)被諸如“你知道嗎？你吃的外賣是半個(gè)月前做的！”“外賣排骨放了快一年”等標(biāo)題嚇到魂飛魄散，其實(shí)料理包作為標(biāo)準(zhǔn)化工業(yè)食品，保質(zhì)期是可長(zhǎng)達(dá)半年甚至一年的，在保質(zhì)期內(nèi)，符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的食品，沒必要大驚小怪，所以在餐飲的重要轉(zhuǎn)型期，也請(qǐng)相關(guān)媒體給予一定積極報(bào)道，引發(fā)群眾不必要的恐慌。