開(kāi)雞排店，雞排的口味可是相當(dāng)重要的，是確保是否有回頭客的關(guān)鍵。

  今天名薈宣來(lái)給大家分享一個(gè)臺(tái)灣雞排的配方——

  這個(gè)配方比較適合家庭炸制，也可以用作店鋪使用，先看下用什么材料。

  關(guān)于腌料香料：

  鹽、胡椒粉、紅椒粉、五香粉、粉狀味晶、沙姜粉、肉桂粉、甘草粉。

  關(guān)于裹粉：

  低筋面粉若干、土豆淀粉（或山芋淀粉）400若干、糯米粉100若干、蛋香粉50若干。

  關(guān)于撒料：

  椒鹽是常用的撒料，我們可以去超市及市場(chǎng)買現(xiàn)成的，或直接購(gòu)買名薈宣食品的椒鹽撒料。

  關(guān)于制作——

  腌料混合后，置于雞胸肉中充分?jǐn)嚢?，進(jìn)行腌制6小時(shí)以上。

  如何炸制臺(tái)灣大雞排？

  油溫很重要，時(shí)間也很重要，這若想讓雞排表皮口感更加酥脆，可先將臺(tái)灣雞排預(yù)炸一次，這樣可以提高門(mén)店出餐效率，等客戶需要的時(shí)候，再進(jìn)行二次炸制。

  關(guān)于炸雞排時(shí)間多少——

  其實(shí)不同的雞排有不同的時(shí)間限制，名薈宣的雞排炸制也不完全相同，我們可以先熱油鍋，將鍋內(nèi)油加熱至約170℃，再進(jìn)行炸制雞排，油溫可通過(guò)炸鍋?zhàn)詭У挠蜏仫@示，或用油溫計(jì)測(cè)。

  名薈宣食品建議大家如果作為門(mén)店，還是進(jìn)行統(tǒng)一的雞排定制更為便利，一是方便管理，二是口味穩(wěn)定統(tǒng)一，如果您擔(dān)心臺(tái)灣雞排的口味太過(guò)同質(zhì)化，不要緊，名薈宣研發(fā)團(tuán)隊(duì)，可根據(jù)您的需求進(jìn)行定制，為您開(kāi)發(fā)復(fù)合您需求的雞排！